连鲁迅都大赞过的佛山美食,伦教糕你吃过吗?

摘要:北京时间20200126关于【连鲁迅都大赞过的佛山美食,伦教糕你吃过吗?】的具体情况和说明,让www.qmndfjj.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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据说优质的伦教糕,光洁如镜,雪白晶莹;糕身横竖小水泡似的孔眼,均匀有序;质地爽软、滑润而富有韧性,折时不留折纹;味道清甜、爽滑。

据载,伦教糕驰名者原先只有伦教镇上一家,是用当地所特有的泉水制作,后来,清泉被淤塞,别具风味的伦教糕就难以制作了。

由于伦教糕的清爽特别合乎岭南人的口味,且又已出名,于是,人们摸索了鸡蛋白澄清去浊法,使一般的水可替代清泉,伦教糕得以传于省内外,以至名扬东南亚。

而美味的伦教糕也传说和鲁迅先生有不解之缘,让鲁迅先生赞不绝口。1935年4月,鲁迅先生在上海写下《弄堂生意古今谈》,文中便提到了一种糕点:玫瑰白糖伦教糕。

玫瑰白糖伦教糕,最早出现于广东顺德的伦教镇,因此而得名。伦教镇人巧用当地特有的清泉水制作糕点:用清泉水浸泡大米3个多小时以后,磨成米浆,再压成干粉。清泉水加砂糖,在锅里煮沸。

然后将糖水冲入米粉内,冷却后加入“糕种”,放置7个多小时,再经发酵等精细加工之后,制好的玫瑰白糖伦教糕,晶莹洁白,糕身横竖相间的孔眼,均匀有序,软滑爽润,清甜微酸。

玫瑰白糖伦教糕问世于明代,鲁迅很喜欢这种传统美食。在《鲁迅日记》里,也有关于糕点的记载。1912年5月,鲁迅来到北京,住在宣武区南半截胡同的绍兴会馆。这里距著名的糕点铺稻香村较近。

稻香村是进入京城的第一家“南店北开”的糕点铺。前店后厂,自制各式南味糕点,既好看,又好吃,花样不断翻新,深受京城各方人士的欢迎。

鲁迅是浙江绍兴人,对江浙风味的稻香村食品自然更加偏爱。再加上“稻香村”这个朴素清新、隽永上口的字号,融入了浓浓的乡土味、文化味,鲁迅便时常来到这里,购买他所喜欢的糕点。

鲁迅在北京期间,结识了一位名叫季自求的南通人,共同研究文学1912年至1920年的《鲁迅日记》,记载了鲁迅与季自求交往的许多情况。

一来二去,季自求知道鲁迅喜欢吃糕点,便将家乡特产的嵌桃麻糕推荐给鲁迅。1915年1月17日的《鲁迅日记》记载,午后季自求来,带来了书籍,还特意带来南通特产嵌桃麻糕。鲁迅品之后,啧啧称赞,认为嵌桃麻糕的美味名不虚传。

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伦教糕味道正宗,是众多来顺德旅游探寻美食的第一站。

②了能私房菜

地址:顺德区祥兴南路11号,近顺德美食城附近

蛋煎伦教糕,除了清甜,更多了一份蛋香。


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